用冷水泡还是用热水泡，包粽子的糯米要泡多久

端午节即将到来，端午节最重要的习俗除了划龙舟之外，那就是包粽子和吃粽子，粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。每到端午节，天南海北的中国人都会包粽子吃粽子。那么包粽子的糯米要泡多长时间？跟着天奇小编一起来看看吧！

包粽子的糯米要泡多久

江米包粽子至少要浸泡一天才能包粽子，因为浸泡时间越久煮出来的粽子粘性越大。普通糯米四个小时以上即可。在浸泡的时候，米和水的比例为一比二，浸泡糯米时的水温要在三十度左右，这样泡出来的糯米做成的粽子色泽洁白、有光泽、口感黏度适中，糯而不烂。

包粽子的糯米用冷水泡还是用热水泡

冷水更好。在包粽子前需要对糯米进行充分的浸泡,用冷水浸泡可以让粽子里面的黏性成分逐渐渗透,而热水温度的过高,用热水泡糯米会对糯米中的蛋白质等有效成分造成破坏,不仅会降低营养价值,还有可能出现糯米发酸等情况,影响食用口感。

包粽子的糯米泡和不泡有什么区别

1、煮制时间：泡过的糯米煮的时间可以缩短，而且更容易煮熟。

2、口感：泡过的糯米会更软糯可口，吃起来更香软；没泡过的糯米吃起来会比较硬，口感不佳。

3、消化程度：泡过的糯米煮出来会更软烂一些，比较容易嚼烂，会更容易消化吸收；没泡过的糯米煮出来口感会比较硬，会有一些嚼劲，适合牙口好的人食用。

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