福建哪个地方是建窑建盏烧制技艺，建窑建盏烧制技艺的城市是福建什么地方

拥有建窑建盏烧制技艺的城市是福建省南平市。

建窑又称“建安窑”、“乌泥窑”，宋代名窑之一，以烧黑釉瓷闻名于世。烧制技艺工序繁杂，一般要经度过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序，最终形成一件建窑建盏。

建窑建盏是我国古代黑釉瓷的巅峰之作，对认识我国悠久的历史文明，弘扬中华民族优秀传统文化都有着重要作用。