豆芽菜的功效与作用有哪些，豆芽菜的功效与作用

核心功效

预防高血压、抑制癫痫发作、美容养颜

简介

豆芽菜又被称为如意菜，其中包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等。豆芽里含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。

功效作用

1、预防高血压，豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

2、抑制癫痫发作，黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。

3、美容养颜，黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

脾胃虚弱者、便溏腹泻者、痛风者

不宜同食

牛肝

豆芽菜和牛肝一起吃不利营养元素的消化吸收，进而有可能导致营养素的供给量不能满足人体所需，影响机体生长发育及新陈代谢。

食用方法

1、清炒豆芽

将绿豆芽洗净，起油锅炒熟，下盐调味即可。

2、大豆芽菜猪血汤

大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净；将油烧热，加入姜片， 下豆芽炒香；注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血；加入适量盐即可。