大豆蛋白的功效与作用有哪些，大豆蛋白的功效与作用

核心功效

降低胆固醇、促进脑发育、增强抵抗力

大豆蛋白的简介

大豆蛋白质即大豆类产品所含的蛋白质，是一种植物性蛋白质。其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。

功效与作用

1、降低胆固醇：大豆蛋不含胆固醇，它特有的生理活性物质异黄酮具有降胆固醇的作用。

2、促进脑发育：大豆蛋白中含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂可以促进大脑的发育，经常食用可以让头脑变得越来越聪明。

3、增强抵抗力：大豆蛋白中含有大量的植物蛋白，这些植物蛋白被人体所吸收后可以分解成多种氨基酸，可以恢复身体的机能，起到增强抵抗力的效果。

适宜人群

一般人群均适宜。

　禁忌人群

大豆过敏者、肾炎患者、肾功能衰竭患者。

不宜同食

不宜与猪血、蕨菜同食。

食用方法

爆炒大豆蛋白

食材：大豆蛋白、辣椒、葱花、海带丝、盐、白糖、味精、醋

做法：首先把干制的大豆蛋白在水中泡发，让它吸饱水分，这样可以让口感更嫩，锅里加入底油烧热之后放入辣椒和葱花爆锅，再把泡发好的大豆蛋白与鲜的海带丝一起翻炒，断生之后加入适量的盐调味，加入一点白糖提鲜，最后撒入味精和一点点醋。